Desayuno colombiano

Ingredientes : Para 4 personas 

1/2 litro de leche calienteCafé negro de cafetera (método de goteo)

4 huevos

1 cebolla larga finamente picada

1 tomate chonto maduro finamente picado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

4 arepas paisas de tela

150 gramos de queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una cafetera eléctrica de goteo ponga el café molido en el filtro. El agua se calienta automáticamente, gotea a través de la capa de café y luego cae en un recipiente que se ubica en la placa de calentar o quemador.

Mientras tanto, bata los huevos y sazónelos con sal y pimienta. En una sartén caliente con la mantequilla y el aceite sofría la cebolla y el tomate, vierta los huevos, mezcle bien y cocine hasta el punto que desee, revolviendo de vez en cuando. 

Aparte, ubique las arepas sobre la parrilla a fuego bajo hasta que se marquen. Voltéelas, espárzales mantequilla, acomode el queso encima y sazone con una pizca de sal. 
En una taza mezcle el café con la leche según su gusto. 

Tip: con el fin de prevenir el sabor a quemado, evite dejar la cafetera sobre el quemador por más de 20 minutos. Recuerde mezclar los aromas de café revolviendo la cafetera justo antes de servir la primera taza.