Leche de tigre + pisco sour + shot ceviche

Ingredientes para 4 personas

Para la leche de tigre:
Filete de pescado blanco - 200 gramos, cortado en trozos
Jugo de limón - 1/4 de taza
Cilantro picado - 1 cucharada
Cebolla morada - 1 pequeña, en julianas
Pimienta negra molida - al gusto
 Sal - al gusto
Ají rocoto - 1 pequeño, en julianas delgadas

Para el pisco sour:
Shots de pisco - 4
Claras - 2
Gotas amargas - 6 gotas

Preparación
Para la leche de tigre, en un recipiente macere entre 15 y 20 minutos los trozos de pescado junto con el limón, la cebolla, el ají, la sal, la pimienta y el cilantro.  Cuele y reserve: este será su shot de ceviche.

Una vez obtenga el líquido del macerado, licúelo junto con el pisco, y las claras hasta obtener espuma.

Sírvalo y decore con las gotas amargas. Acompañe con su shot.