Tortilla con rúcula (Para 6 personas)

Ingredientes

250 gramos de papa cortada en brunoise
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cebolla roja cortada en brunoise
8 a 10 huevos
Romero fresco
Rúcula
Limón

Preparación

Saltear la papa en aceite de oliva, salpimentar, agregar las semillas de hinojo y la cebolla, cuando las papas estén doradas agregar los huevos y batirlos en la sartén, agregar romero por encima y terminar de cocinar en el horno, salpimentar un puñado de rúcula, agregar  limón y aceite de oliva, servir la tortilla y decorar con la rúcula.