Pimentones rellenos

Ingredientes

Pimentones rojos
Un trozo de pan
50 gramos almendras blanqueadas
Sal
Pimienta
1 puñado de tomillo
Orégano fresco
100 gramos de queso manchego o cheddar
Aceite de oliva
Vinagre
Ramitas y flores de tomillo fresco

Preparación

Quemar los pimentones y retirar la piel.


Para el relleno:
Colocar en la picadora el trozo de pan, las almendras, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, el queso y procesar todo, agregar aceite de oliva y un chorrito de vinagre, seguir procesando para unir todos los ingredientes. Rellenar los pimentones con la mezcla, espolvorear con un poco del relleno, ramitas y flores de tomillo, rociar con aceite de oliva y hornear por 5 minutos.


*Se pueden servir como tapas con chorizo glaseado y una tabla de quesos y fiambre.